當(dāng)前位置：
堅(jiān)果含有豐富的不飽和脂肪酸，一定量的植物固醇、大量的蛋白質(zhì)、豐富的膳食纖維和微量營(yíng)養(yǎng)素，與人類健康密切相關(guān)。近年來堅(jiān)果對(duì)人體健康的影響研究表明，每天攝入24g或者28g堅(jiān)果人群與幾乎不攝入人群比較，可以降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；來自美國(guó)、歐洲、亞洲、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)共819448例人群隊(duì)列研究的分析結(jié)果表明，每日攝入堅(jiān)果每增加28g，全因死亡率下降22%。越來越多的研究表明，堅(jiān)果可能擁有抗衰老、提高免疫功能、改善血糖水平、促進(jìn)大腦健康、降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、控制體重等作用。
堅(jiān)果屬于高能量食物，但含有較高水平的不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，適量攝入有益健康，且其能量應(yīng)該計(jì)入一日三餐的總能量之中。堅(jiān)果可以作為烹飪的輔料，加入到正餐中，如腰果蝦仁、西芹腰果等，也可以和大豆、雜糧等一起做成五谷雜糧粥，和主食類食物一起搭配食用。當(dāng)然，堅(jiān)果更多可以作為零食食用。無論是辦公場(chǎng)所還是居家生活，來一小把堅(jiān)果，不但可以活躍氣氛，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。在不同年齡組人群的膳食中，同蔬果、全谷物、奶類、豆類等食物一樣，堅(jiān)果在滿足人體對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維的需要中，也占有重要的地位，堅(jiān)果類食物可以為我們提供較豐富煙酸、鎂等營(yíng)養(yǎng)素。
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